Re: [心得] 吃幼齒顧眼睛-童子蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者happyhappyyh (一個''哇'')時間19年前 (2006/11/13 00:07)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《frine (藍海星辰 )》之銘言： : 童子蛋真的會比較好吃喔~~ : 又香又Q~~ : 尤其是煎荷包蛋煎起來 : 香氣跟口感就跟外面賣的洗選蛋有天壤之別 : 他其實不算是母雞第一次生的蛋 : 因為母雞剛生蛋時蛋會比較小顆不能孵成小雞 : 所以不授精 : 要等生過一陣子之後蛋會慢慢變大顆 : 這時才會讓母雞授精孵小雞賣 : 之前的這種蛋就叫童子蛋其實，應該不是授精的問題吧。要看你們家的養雞場養的是什麼雞，如果養的雞是用來培育小小雞的，就可以這樣說但是，一般市面上流通的雞蛋都是生蛋雞的蛋何謂生蛋雞?就是專門生蛋的雞。她們的一生就是生蛋生蛋~~ 她們生的蛋絕對不會授精，因為沒有公雞........哪來的精子外面賣的童子蛋就像f大說的，剛開始生的蛋，隨著時間會越來越大但是會賣的貴都是由中盤商下去操作的，或是零售商隨便用個名字唬不知道的消費者這種蛋才會變貴的!!畢竟，雞隻吃的飼料都一樣，管你生一個月的蛋或生了一年都一樣我家的這種雞蛋要裝箱之前，大盤商都會事先要我們把這種蛋分開因為早餐店特愛這種雞蛋，一個箱子了12公斤的蛋若是比較小的蛋可能可以裝到250顆蛋(我沒算過啦~~) 但是一般大小的蛋只能夠裝200顆左右，對商家而言一顆荷包蛋都是一樣的價錢，當然她們會選擇用這種小小雞蛋囉不過在南部這種蛋的價錢真的比較貴嗎??哈哈~我家也是養雞所以要吃什麼樣的蛋都有 : 在南部他的價錢會比一般的蛋高(一斤6.70 甚至更高) : 吃過的人才知道他的好吃 : 不過不容易買到 : 跟老母雞生的蛋比 : 他的殼會比較厚不會透光敲起來聲音很扎實 : (老母雞生的蛋殼易碎對著燈照會看到蛋殼上有小白點) : 蛋黃較圓蛋白較黏稠 : 也就是說蛋黃跟一般洗選蛋比不容易破 : 如果是用水煮蛋只要加點胡椒鹽就非常好吃 : 吃起來口感扎實滿口的蛋香 : 蛋黃顏色比一般的水煮蛋來的金黃 : 因為我家是經營養雞場所以知道 : 不過來台北這麼久了都沒看過有人賣這種蛋 : 每次回南部就會有一堆人跟我預定新鮮的童子蛋 : 真的吃過的人都說從來沒吃過這麼好吃的蛋 : 題外話 : 外面賣的蛋有一種是蛋黃非常黃 : 接近橘黃色 : 賣的人都會說雞是吃什的...才能生的出這種蛋 : 會比一般的蛋貴 : 大家千萬不要去買喔 : 因為這是雞吃了色素蛋黃才會那麼黃的喔 : 千萬不要被騙了 : 這是爸爸說的~~ : 因為很多商人為了提高蛋的價錢所以這樣做 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.122.13

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