[問題] 我的珍珠丸子掉米.求救哦.要開天窗了啦><

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (近一點的幸福)時間19年前 (2007/03/19 03:37), 編輯推噓6(6011)
留言17則, 7人參與, 最新討論串1/1
明天留學生寮辦party,我要做珍珠丸,好不容易把糯米滾到肉球上 結果試蒸一粒看看,底部的糯米都被肉汁帶走了啦,我的珍珠丸 衣服都被拔光光了啦!!!!為什麼會這樣呢?? 星期一晚上就要上菜了,請料理高手急救~~~ >_< 感激不盡 製作方法和材料: 如同第239篇 蒸鍋: 雙層鍋,第一層底部有很多小洞洞,第二層加水,隔水加熱 環境條件: 人在日本,所有材料包括糯米都是日本的   現在的狀況: 把剩下的珍珠丸(未蒸)做好,放在冰箱內 問題點何在???是糯米的問題嗎? 來自肉球的肉汁把糯米給留置在鍋內,用筷子一夾,整個鬆散,肉和糯米有1/3 是分開的,難道...要我把它弄成油飯嗎???     媽啊....今天做兩個料理兩個都失敗......... 我要哭了啦!!!!!!!!! >_<..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.142.11.89

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你有沒有先在盤底抹油呢?
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台灣節目冰冰好料理中有教一個撇步--在拌肉的時候加入太
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白粉,這樣就比較不會掉了,我試過,蒸起來滿滿都是糯米
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做好一大盤一餐就可以吃光光,甚至預留給隔天吃的份還是
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被我哥當宵夜吃光光...|||
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我有加太白粉,但沒有抹油,等回來試看看,謝謝哦
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我也沒抹油但是都不太會掉耶...
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我是覺得你蒸的方式會太濕...才造成淹水把糯米弄掉了
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那正確蒸法是什麼...快救救我的丸子喲
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的確我也覺得太濕..而且鍋蓋的水真氣好像會掉下來...
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你的丸子是"直接"放在蒸鍋上嗎? (沒有磁盤)
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在外在條件(蒸鍋)無法改善下,買錫箔紙一顆裝一張紙去蒸,
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錫箔紙內側抹一點油,肉不夠黏米,就掐進肉團裡吧><
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我是直接放在蒸鍋上的...
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丸子放在磁盤內,在放入蒸鍋應該就沒問題了。糯米會吸收盤內
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的肉汁,很好吃的~~ 祝你成功&party愉快喔!
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沾蛋白再滾上糯米 我媽都是降做的 我上次也忘了弄蛋白Orz
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文章代碼(AID): #15_PJXk4 (cookclub)
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