[食譜] 麵包機- 地瓜雙色土司 (奶素亦可食)

看板cookclub (烹飪DIY)作者comblue (ok棒！)時間19年前 (2007/03/19 14:59)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版： http://blog.pixnet.net/soup/post/3375551 暌違已久的麵包機終於又開機了。由於最近天氣變化太大，自己身體欠安，連續感冒兩次。所以，一直沒新的土司可以上場，終於趁著昨天身體有好點的感覺（其實是地瓜都快發芽了，再不做會壞掉啦～），來作了這款地瓜雙色土司。我所使用的食譜：(黃色地瓜與紫色地瓜各一份) 【材料】鮮奶 125ml 奶油 20g 細砂糖 2湯匙海鹽 1茶匙高筋麵粉 280g 地瓜泥 100g 酵母粉 1.5茶匙 ps.黃色地瓜是市售市場所購買;紫色地瓜是家裡自己種的【做法】(紫色地瓜) 1、將材料依照順序 (牛奶→奶油→鹽糖→麵粉→地瓜泥→酵母粉) 放進製麵包機的內鍋裡 2、麵包機設定10號麵團 3、發酵到麵包機設定之時間剩餘35分鐘拿出，換室內發酵 (室內溫度發酵約一個半小時) 【做法】(黃色地瓜) 1、將材料依照順序 (牛奶→奶油→鹽糖→麵粉→地瓜泥→酵母粉) 放進製麵包機的內鍋裡 2、麵包機設定10號麵團 3、發酵到麵包機設定之時間停止為止【做法】(內餡與烘烤) 1、把麵團平鋪，鋪上層地瓜泥(顏色交錯撲上)，再整型即可 2、將兩麵團結合一起 3、麵包機設定12號烘烤 35分鐘整體而言，這次做土司非常的混亂，因為完全沒考量到我們用的份量是1.5磅，就開心作了兩個麵團，這....要烤的時候才發現，怎麼塞的下小小的麵包機呢？（這時真想買個烤箱來用，就沒這問題了咩～）可是，既來之則安之。只好，全部塞下去烤了。不過，也因為分量過份的多了，烤起來色澤很漂亮沒錯，但中間結合部分也很難熟。再者，內餡的地瓜泥，因為忙著跟人聊天就很開心放了一堆糖的我，讓後來試吃的人都快甜昏了。（你說你說，愛吃甜的人都說很甜了，那不是甜到底裡了嗎？) 所以，此次地瓜雙色土司賣相極佳，但內部就有待改良了。>"< 烘烤的時間必須增加比平常作土司的時間多一點，正確的測試時間可能得等下一次作試驗了。 ========================================== 地瓜雙色土司打分數地瓜餡被我帥氣加太多糖，變太甜了。份量拿捏不好，烤的時間也不夠，烤相不錯，但地瓜還是過於濕。>"< 雞飛狗跳指數： ★★★☆ 美味指數：★★★☆ =========================================== -- 麻糬生活記趣 - 一點簡單的生活紀錄 http://blog.pixnet.net/soup -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.164.41