[食譜] 醋溜丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者scorpioting (婷婷)時間19年前 (2007/03/20 15:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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很多圖的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=16390316 醋溜丸子材料 1. 豬絞肉半斤 2. 洋蔥半顆切碎(拌入絞肉)、半顆切塊(用於糖醋醬料) 3. 綠花椰菜一顆(小) 4. 新鮮鳳梨適量(罐頭鳳梨也OK) 調味料丸子餡料 1. 鹽適量 2. 蛋一顆 3. 蒜泥適量 4. 醬油2小匙 5. 太白粉1大匙 6. 五香粉少許 7. 胡椒粉少許 8. 香油適量糖醋醬料 1. 番茄醬3大匙 2. 糖2.5大匙 3. 醋2.5大匙作法丸子 1. 將絞肉、丸子餡料、半顆洋蔥碎末混合均勻並甩打至肉產生彈性 2. 熱油鍋，手握住肉餡利用虎口擠出丸子狀再利用湯匙把丸子挖起放入鍋中油炸 (看過外面作貢丸的樣子嗎?大概就是如此) 3. 油炸至表面呈現金黃色，調高油溫逼油後撈起備用 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652888&p=21 糖醋 1. 川燙綠花椰菜(可在鍋中倒入少許橄欖油及鹽讓蔬菜保持翠綠的顏色) 2. 綠花椰菜熟後撈起迅速放入冰塊水中冷卻冰鎮後瀝乾擺盤 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652886&p=19 3. 熱鍋放入洋蔥塊爆香 4. 倒入糖醋醬料後煮滾 5. 放入鳳梨塊及炸好的丸子翻炒至表面均勻沾到醬汁後呈盤成果 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652889&p=22 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.118.153