[食譜] 醃蜆仔 (鹹蜆仔)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jasin (小欣)時間19年前 (2007/01/22 13:53)推噓3(3推 0噓 1→)

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之前跟老公一塊兒逛菜市場的時候，老公很難得地主動要求要買蜆仔，他對海鮮類頗有偏好，像蛤、蝦、魚、蟹、花枝、小卷之類的，他通通都很愛，只可惜老婆對於海鮮類食品有心理上的障礙－貝類～怕被夾！蝦子～怕它跳！魚類～怕腥味！花枝小卷～怕軟軟的觸感！所以只是偶爾為之。不過既然他說了，我還是買了兩斤蜆仔回家。一半的蜆仔被老公拿去煮湯，不過可能吐沙的時間不夠，所以煮出來的蜆湯還摻著泥，不能吃啦～不過老公還是堅持把蜆肉吃光光，這我也是後來才知道的，真佩服他（一拜）… 等我終於想起來的時候，另外一半的蜆仔在冰箱裡已經住了兩夜，原本擔心小蜆仔可能都已經升天了，不過在浸水吐沙時老公不小心碰到鍋子，鍋子裡的蜆仔居然還發出「啾～」的聲音（我猜是蜆仔受驚把殼收起來所發出的吧？！）結果我就一直很著迷地看著一鍋蜆仔吐泡泡，三不五十碰鍋子一下，直到老公問我玩夠了沒，才開始煮菜^^ １．蜆仔吐沙洗淨，放入滾水中燙至開口即可取出。２．調好醬汁－蒜末＋醬油＋酒＋辣椒末，把蜆仔放進去醃１－２小時即可。老公是說醃蜆仔應該是用生蜆仔下去泡，不過我因為擔心生食的衛生問題，所以我還是選擇先燙熟蜆仔。而且，因為是第一次做醬蜆仔，辣椒放太多了變得超辣，看老公吃得一把鼻涕一把眼淚也挺好笑的。圖文版…沒有圖 http://www.wretch.cc/blog/jasinlee&article_id=8075350 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.192.246.221