[食譜] 醃蜆仔 (鹹蜆仔)
看板cookclub (烹飪DIY)作者akelly (當幸福來敲門…)時間16年前 (2009/05/12 15:40)推噓14(14推 0噓 6→)留言20則, 15人參與討論串3/4 (看更多)
我家可愛的爺爺跟老爸都有小酌的習慣！
所以他們還蠻喜歡這道下酒菜的。
以前都是去市場買現成的回來，
說真的不便宜！尤其蜆仔還頗有重量的~
研究完別人家的食譜與做法後~
我自己動手做做看，說真的~一點也不難~
而且自己做的，食材新不新鮮、乾不乾淨自己最清楚嚕！
材料：蜆仔一斤(約五十元)、嫩薑一塊、蒜頭8-10瓣
(喜歡吃辣的可以放辣椒)
因為上回做的放辣椒爺爺說太辣，所以這回一點點都沒有！
調味料：米酒約5大匙、醬油約4-5大匙、些許的砂糖
做法：
1.將吐完砂的的蜆仔洗乾淨後，裝入乾淨塑膠袋再丟入冷凍庫去讓他結冰！
(沒看錯，就是讓他結冰，我試過用泡熱水方式，跟結冰方式，
發現還是結冰方式比較受家人歡迎說)
2.將結冰的蜆仔取出，與拍碎的蒜頭、切片的嫩薑一起放置在乾淨的器皿，
再加入米酒與醬油(高度最好要能淹沒蜆仔，避免有蜆仔沒有浸泡到醬汁而無味道)
(我是使用樂扣，我會上上下下反反覆覆的搖晃著)
3.將成品放入冰箱冷藏，隔天即可食用。
注意事項：
市場買回來的蜆仔一定要再讓他吐砂。最好靜置約三個小時左右，
期間起碼要換水兩三次。
冷凍的蜆仔遇到鹹後會打開嘴巴，所以不用怕~~^^
剛剛午餐弄給爺爺吃~爺爺好愛喔!!!
嘻嘻~看他吃的這麼開心~我整個人就是大喜啦^__________^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.84.70
推
05/12 18:28, , 1F
05/12 18:28, 1F
推
05/12 21:17, , 2F
05/12 21:17, 2F
推
05/12 21:55, , 3F
05/12 21:55, 3F
推
05/12 22:10, , 4F
05/12 22:10, 4F
推
05/12 22:16, , 5F
05/12 22:16, 5F
推
05/12 22:21, , 6F
05/12 22:21, 6F
→
05/12 22:22, , 7F
05/12 22:22, 7F
推
05/12 22:30, , 8F
05/12 22:30, 8F
推
05/13 00:57, , 9F
05/13 00:57, 9F
→
05/13 00:58, , 10F
05/13 00:58, 10F
推
05/13 08:22, , 11F
05/13 08:22, 11F
→
05/13 08:24, , 12F
05/13 08:24, 12F
推
05/13 18:53, , 13F
05/13 18:53, 13F
推
05/13 20:36, , 14F
05/13 20:36, 14F
推
05/13 21:39, , 15F
05/13 21:39, 15F
推
05/14 00:37, , 16F
05/14 00:37, 16F
推
05/15 17:30, , 17F
05/15 17:30, 17F
→
05/16 17:17, , 18F
05/16 17:17, 18F
→
05/16 17:18, , 19F
05/16 17:18, 19F
→
10/15 16:21, , 20F
10/15 16:21, 20F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
