Re: [食譜] 超綿密奶酪。

看板cookclub (烹飪DIY)作者myvonne (溫柔的藍色潮汐)時間19年前 (2007/02/01 23:59)推噓2(2推 0噓 3→)

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※ 引述《Ethane (羊兒 )》之銘言： : ※ 引述《LoveStorm ( 旅行的意義)》之銘言： : : 以下提供材料及方法。 : : 材料： : : 1. 總統牌鮮奶油一罐(約1000ml) : : 2. 煉乳 300ml : : 3. 吉利丁片 5pc : : 方法： : : 1. 鮮奶油打略發。 (預留一小部份鮮奶油融吉利丁片，) : : 2. 將煉乳加至打略發的鮮奶油裡，記得要邊倒邊打勻。 : : 3. 將泡軟的吉利丁片放至鮮奶油中，一起加熱融勻。(不用到滾) : : 4. 將做法3加入2中拌勻，倒入模型或杯中輕扣，冷藏即可。 : 因為很喜歡吃奶酪，所以想要來試試看自己做 : 上面的材料都已經買齊了 : 但是有一些疑問，想請問大家幫幫忙，教我一下~~~~ >////< : 1.步驟一的鮮奶油打略發，略發是長什麼樣子啊??? 就是把原本液態的鮮奶油打成稠稠的感覺不要打到像裝飾用的那麼硬就好了 : 2.步驟四中，將做法三加入二中拌勻，是吉利丁片和鮮奶油一融勻 : 有點熱熱的就直接拌入步驟二中嬤？？我想應該是這樣吧@@ 因為我不是原作者如果以我的作法我會把1的鮮奶油取出一部份來加熱然後再和原先的拌勻 : 3.以上材料的份量，可以做出多少的奶酪壓？？如果是用120cc的奶酪杯大約可以做15~20杯 (看你一杯會裝多滿囉) : 4.如果要加入果醬，要在哪一個步驟中加入呢？？？步驟3 一起煮均勻後再拌入鮮奶油(不要煮滾吉利丁融化後就可以了) : 5.如果想做香草口味的話，那應該去買什麼來加入呢？在哪個步驟加入呢？如果有錢的話就買香草棒一樣步驟3 稍微煮一下後把黑籽籽刮下來拌進鮮奶油裡 : 6.做出來的奶酪成品，放冰箱冷藏，可以保存多久呢？？？大約三天左右吧 (其實我做沒放那麼久過凝固後就被吃得差不多了...) : 7.這是附帶問題，假設鮮奶油沒有用完，應該怎麼保存？可以保存多久呢？我記得前面文章有提過印象中是用保鮮膜封好放冰箱開封後保存一星期請參見9775篇^^ : 先謝謝大家~~~~ ( 我好多話，問好多問題 Orz ) : :) ^___^ -- http://blog.xuite.net/yvonne.moi/sayithink 這是我的Blog~~請多多指教~~~~^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.138.245 ※ 編輯: myvonne 來自: 61.228.138.245 (02/02 00:03)