RE: [問題]地瓜煮咖哩 附:地瓜番薯品種口感甜度評比
印象中,東南亞那邊好像有會在咖哩中放地瓜的國家...
這次寒假煮咖哩時剛好因為馬鈴薯不夠了,所以丟了點地瓜下去。
主要注意的地方是地瓜品種:
紅皮紅肉的台農66號
吃起來感覺較為緊實、綿密，吃起來也較甜，適合煮稀飯。
黃皮黃肉的台農57號
口感較為鬆軟，煮好後香味較為濃郁，適合烤地瓜。
黃皮紅肉的台農64號
香味及口感、甜度等都介於台農66號及台農57號之間，煮稀飯也不錯。
紫心甘藷
吃起來較有彈性、有咬勁
我用的是台農57號,所以煮出來時地瓜有點滾太爛都化掉了,
建議可以先微微炒過在煮.
另外補充一點......有放地瓜的咖哩會比較甜(以台農57號來說...)
※ 引述《ccheck (CAVE)》之銘言：
: ※ 引述《WB2 (嗜睡症)》之銘言：
: : 因為我對咖哩很喜愛
: : 看了前面大家的文章分享
: : 也知道咖哩可以跟很多材料來煮
: : 不過還是很好奇的想問....
: : 有沒有人用過地瓜來代替馬鈴薯呢?? @@"
: : 味道如何?? 如果要用地瓜煮咖哩的話...有沒有什麼要注意呢??
: 是沒試過地瓜跟咖哩一起煮啦
: 不過如果原po真的很想吃地瓜跟咖哩的組合
: 炸地瓜跟咖哩超絕配的喔~
: 地瓜切片拿去炸 吃的時候再跟飯一起淋上咖哩醬
: 如果旁邊再有花椰菜就更棒囉~ ^^
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