[食譜] 蘑菇肉醬義大利麵
圖文網誌
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<<哈密瓜自製蘑菇肉醬義大利麵>>
材料：螺絲麵、絞肉、洋蔥、蒜頭、蘑菇、蕃茄
調味料：奶油、橄欖油、鹽巴、義大利香料、蕃茄醬、胡椒、月桂葉、紅酒、豆蔻
紅醬作法：
１.洋蔥去膜切末、蒜頭去皮切末備用；蕃茄用滾水燙過，去皮切小丁備用。
２.熱鍋，加入橄欖油、奶油，奶油融化後小火炒香洋蔥末、蒜末，待洋蔥變透明狀。
３.加入去皮蕃茄丁同炒，接著加入高湯、月桂葉同煮，煮三十分鐘以上，直到看不到蕃茄
丁為止。
ps.去皮蕃茄用果汁機打成汁再煮可以縮短料理時間。
４.取出月桂葉，用少許鹽巴、義大利香料、胡椒調味，DONE。
蘑菇肉醬義大利麵作法：
１.熱鍋，加入少許橄欖油，炒香洋蔥末、蒜末，洋蔥變透明後加入絞肉炒散，絞肉變白後
加入蘑菇、些許紅酒同煮，煮至酒蒸乾和水分變少。
２.加入紅醬、些許蕃茄醬同煮，煮二十分鐘左右使醬汁濃稠，並使味道融合。
３.煮醬的同時，煮一鍋滾水，加少許鹽巴，加入螺絲麵煮熟，取出瀝乾拌油備用。
４.醬汁加入少許鹽巴、胡椒、豆蔻調味，淋在煮熟的麵上，再灑上義大利香料，DONE。
心得：
最基本的義大利肉醬麵，廣受大家喜愛，作法也十分簡單，只要多做一些紅醬冰起來，這
樣料理時間就會很迅速了，或是直接買現成的紅醬更方便(但是我習慣自己煮啦)。紅醬還
可以做很多料理，或是海鮮口味的義大利麵等。還有絞肉也可以用牛絞肉加豬絞肉，這樣
味道應該會更棒，但是我不能吃牛肉，所以就都用豬絞肉囉。簡單的肉醬義大利麵，歡迎
嘗試。
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