[食譜] 佛手白菜卷

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2007/03/02 20:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3523845 <<哈密瓜自製佛手白菜卷>> 材料：大白菜、絞肉、蔥、薑、紅蘿蔔、蛋、(荸薺) 調味料：鹽巴、黑胡椒、香油、米酒、味淋、太白粉作法：１.大白菜洗淨，用熱水燙軟備用；蔥切蔥末、薑去皮切末、紅蘿蔔去皮切末、荸薺去皮切末備用。２.絞肉拌入鹽巴、胡椒，摔打出黏性後加入米酒、味淋、香油、太白粉、蔥末、薑末、紅蘿蔔末、荸薺末、一顆蛋，拌勻備用。３.用白菜把絞肉包起來，放入盤中，淋上一些香油，用蒸鍋蒸熟(約15分鐘)。 ps.先把兩邊對折，再卷中間，才不會露餡。４.取出白菜卷，用菜刀割開白菜的梗，使白菜呈現五指的模樣，完成。心得：佛手白菜卷，說穿了只是用大白菜來包絞肉而已啦～但是後來把白菜切開，會增加賣相喔，看起來更好吃呢！記得要在蒸熟後再切開，先切再蒸的話就不好看囉(成品的上面那卷就是先切再蒸的失敗作)白菜記得先燙過或蒸過，這樣子會軟軟的比較好包，也比較不會破掉。後面蒸完跑出來的醬汁，也可以稍微勾芡，加一些香油，再淋在白菜卷上，會讓美味留住，不浪費任何精華而且更好吃喔～怕麻煩就算啦XD還有絞肉的調配依照個人喜好，隨便加都可以啦，我加的料參考看看就好。這道是舊的中餐丙(乙)級料理，很簡單，歡迎嘗試喔。相關料理：高麗菜卷、千層白菜 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.217.252