[食譜] 煙燻鮭魚-義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者swatch3310 (我要去旅行)時間19年前 (2007/03/03 23:36)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://aliciahuang.blogspot.com/2007/02/smoke-salmon-pasta-2_19.html 剛剛看到有人問奶油乳酪除了起士蛋糕外別的用法,有時我會拿來加入義大利麵裡算是有點"偷吃步"的奶油白醬作法不過,吃過的朋友都很喜歡跟上篇一樣,用了煙燻鮭魚煙燻鮭魚義大利麵: 材料: 義大利麵,筆尖管麵適量(約2-3人份) 奶油乳酪 2.7oz. or 77g. (註3.) 洋蔥適量紅蔥頭適量黃椒切長條適量煙燻鮭魚一塊(女生一各手掌大小) Parmigiano Reggiano cheese(磨成粉) 1/4杯鹽巴適量 chilli powder 兩湯匙(註4.) 胡椒粒適量橄欖油適量作法: 1.煮一大鍋水,水滾後,加一大湯匙的鹽巴,然後放入煮麵,按照指示上的時間減1-2分鐘煮(註5.) 2.另一各鍋子,熱油鍋,將紅蔥頭跟洋蔥爆香,然後將洋蔥炒軟,加入黃椒 3.加入奶油乳酪後,加入一些煮義大利麵的水(大約1/2杯),放入chilli powder,拌一拌,讓奶油乳酪融化,然後放入煙燻鮭魚,用鍋鏟壓一下,鮭魚就可以分開成塊狀,煮滾後,讓湯水略微收乾,就是義大利麵的醬汁 4.將煮好後的義大利麵,瀝乾水分,放入將醬汁中,繼續煮,若是醬汁都快乾了,可再加一點點煮麵的水,麵煮熟,吸收了醬汁,灑上parmigiano reggiano cheese拌一拌 5.鹽巴跟胡椒粒調味,就完成了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 71.83.181.38