[食譜] 魔藤巧克力蛋糕佐櫻桃醬汁

看板cookclub (烹飪DIY)作者sorseress (Je t'aime)時間19年前 (2007/03/05 08:26)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

蛋糕的本名為MOLTEN CHOCOLATE CAKES WITH CHERRIES (中文名稱是我翻的，翻的不好就......) 以下是食譜原網址。 http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/104736 ＊成品相片 http://www.wretch.cc/album/smilesunrise ＊材料： 1. 去核的黑酸甜櫻桃罐頭(15oz) 2. 1/2杯的糖(醬汁用)、1/4杯的糖(蛋糕用) 3. 1/4杯的櫻桃白蘭地 4. 1/4茶匙肉桂粉 5. 2T無糖可可粉 6. 2oz苦甜巧克力(約一塊大波露巧克力) 7. 半條無鹽奶油(安佳銀色包裝那種) 8. 兩顆蛋黃、一顆全蛋 9. 2t麵粉＊製備方法： (1) 先將去核的黑酸甜櫻桃罐頭(一罐約15oz) 加入1/2杯的糖、1/4杯的櫻桃白蘭地、1/4茶匙肉桂粉，用中火攪拌調煮至糖全融。再轉至小火煮約十分鐘，關火冷卻。(此後會有點糖漿的感覺) (2) 挑起約莫十至十二顆的櫻桃瀝乾，切成細碎顆粒。 (3) 將1/4杯的糖與2T的無糖可可粉混合備用。 (4) 將2oz的苦甜巧克力切至細塊(越細越好)，與半條奶油置入平底鍋裡混合用小火煮至融化、看起來閃閃發光，離火。 (5) 將(3)(4)混合攪拌均勻，加入兩顆蛋黃一顆全蛋，兩茶匙篩過的麵粉及(2)。攪拌至好，倒入模型。 (6) 烤箱溫度175度C，22分鐘。(莫烤超過二十二分鐘) p.s.成品上可以灑點糖粉。＊後記：這個蛋糕簡單做，也很好吃。(但熱量不少....) 我想他的特色是外脆內軟，剛出爐吃的感覺與冷後吃的感覺不一樣(都好吃) (我一口氣吃了三個....現在後悔了，明天可能會顯示在我的磅秤上Q_Q) 照著這上面的份量做完後是六個muffin pan六七分滿的量，如果用蛋糕模大概是四吋大小。我覺得醬汁的量太多了，可能減少三分之一會比較剛好。 (多出來的醬汁可以跟鬆餅一起吃) 另外與可可粉混合的糖量可能可以再少一點。巧克力與奶油只要煮到融化就好，不要煮太久就會發出他應有的光芒。麵粉量不要太多，兩茶匙真的差不多。畢竟他不是以麵粉為底的蛋糕。 -- 回望高城落曉河，長亭窗戶壓微波。水仙欲上鯉魚去，一夜芙蓉紅淚多。 ...李商隱板橋小別 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 69.80.151.63 ※ 編輯: sorseress 來自: 69.80.151.63 (03/05 09:18)