[食譜] 黑丹波北海道牛奶吐司
有網誌 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=6392769
甜甜的蜜漬的丹波黑豆
包在土司裡也很棒喔~
又大又飽滿的黑豆吃起來挺過癮的XD
純用鮮奶做麵包也是一個香字!
但是沒有攪拌機 手揉麵包真的酸史我了 歐= =
黑丹波北海道牛奶吐司
材料:
高筋麵粉300g
糖50g
鹽1/2t
奶粉30g
速發酵母1又1/2小匙
溫水1大匙
鮮奶75cc
全蛋1個
北海道牛奶香料1t
奶油25g
丹波黑豆黑豆在這裡 75g
喜歡吃可以加更多:)
作法:
1.速酵與溫水先混合溶解後放置5分鐘
2.奶油以外的材料與酵母水一起拌勻,麵團成形均勻後加入軟化奶油
3.繼續揉至出筋,擴展有薄膜階段,基本發酵至兩倍大(約50分鐘到1小時,視溫度而定)
4.分割三等分滾圓,中間發酵15分鐘,分別桿開包入黑豆後捲起,放置10分鐘,再桿開捲起
5.排入吐司模中,最後發酵至模型八分滿即可進烤箱,以170度/25~30分鐘左右就有香噴噴的吐司啦
我沒有標準的吐司模,只用相近的模具替代,量大概三~四人份左右
去年我有買過益麵劑~可以讓麵包更保濕更軟(覺得好像也沒差多少...)
但是不常用..可以一兩天內吃完總是不要加的好
自己做的麵包膨得大大的時候..很有成就感哩:p
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