[食譜] 關廟麵炒麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者sunapple0725 (思念正濃)時間19年前 (2007/03/10 16:48)推噓0(0推 0噓 2→)

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有圖有真相網誌版 http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725&article_id=16174726 這是用關廟麵炒出來的關廟炒麵材料：關廟麵150克、高麗菜80克、肉片40克、蝦仁30克、蔥10克、香菇20克、大蒜10克、胡蘿蔔10克調味料：高湯200cc、鹽1小匙、酒1大匙、胡椒粉少許、柴魚精1/2小匙、醬油1小匙做法： 1.蝦仁去腸泥後洗淨，高麗菜、香菇、胡蘿蔔切適當大小，蔥切段，大蒜切片 2.將關廟麵放入滾水中煮約5分鐘，撈出瀝乾水分 3.鍋燒熱，倒入少許油，先放入蔥段、蒜片炒香，續入肉片、蝦仁翻炒，再入高麗菜、香菇、胡蘿蔔，加入調味料、麵以大火翻炒，至湯汁縮乾且入味即成。食譜來源：朱雀文化一定要學會的100碗麵蔡全成‧羅惠琴著 p37 我的小小心得： 1.麵不要煮太久，大約3分鐘就好，因為還要下鍋去炒，如果煮太久再去炒，麵條就會過爛囉~ 2.泡香菇的水不要倒掉~倒進去一起炒會很香喔~ 3.我沒有另外做高湯，我是用泡香菇的水去調一點高湯粉當作高湯這樣還是很有味道 :) 4.不喜歡加蔥的也可以省略蔥，像我就沒有加蔥^^" 5.我用的柴魚精就是用烹大師，一點點就很有味道了~ 給大家看看關廟麵的真面目~ 這是人家送的，我不知道哪個牌子的比較好吃啦~ 食譜的份量應該是一人份的，我當天是煮四人份，用了五塊麵身，分量差不多大家都吃的很飽推薦大家試試看這個食譜喔~還算簡單方便的做法^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.249.192