Re: [問題] 魚翅羹湯怎麼做??
看板cookclub (烹飪DIY)作者jojoliu (sodium glutamate)時間19年前 (2007/03/11 12:24)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/1
※ 引述《tnbomay (唷系!!!)》之銘言：
: 不好意思~媽咪要我上來問的:p
: 請問版上有人會做魚翅羹湯嗎??
: 看起來簡單卻又好像複雜的一道料理..>"<
: 材料有什麼其實只要吃過，很容易分辨
: 但是這些食材的處理、哪些東西該爆香炒過..
: 沒有經驗的我不知道該如何下手~
: 請問版友可以分享ㄧ下自己做過的食譜嗎??
看你要做沙茶味的還是柴魚味的
柴魚味可能比較適合
先燒開水（或高湯）在旁一邊準備，
基本上就一些料先爆香（蒜、油蔥酥、辣椒之類）
加醬油下去燒一會，然後倒到開水裡，加入大白菜筍絲木耳絲柴魚片等喜歡的料
滾一下，勾芡，打蛋花，調味（烏醋或醬油等，味道不夠可再加點魚粉）
魚翅如果是假翅就最後再丟下去就可以，真翅應該也不需要煮太久。
要加其他的火鍋料也是可以的。
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借問酒家何處有？自笑滅胡心尚在。兩岸猿聲啼不住，笑問客從何處來？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.100.224
推
03/11 13:22, , 1F
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