[食譜] 有點小偷懶之鮮蝦濃湯..
那天看food network,Ina Gartner(有點像是martha stewart的猶太版..)
作了一道鮮蝦濃湯,想說我前陣子雪莉酒沒用完,順便拿來使用.
剛剛試喝,還頂不錯的,所以就po給大家試試看囉.
要準備的東西:
1.海鮮湯底or蛤犡汁3又3/4杯(可以買現成的, or做法等一下po下面)
2.一磅(約半斤)大蝦子,去殼去腸泥,殼清洗備用,若蝦子帶頭,也麻煩把頭留下
3.3 tbp 橄欖油
4.兩杯切碎的leek (感覺有點像是台灣的青蔥,不過這裡我建議用一杯洋蔥,一杯青蔥
,蔥白跟蔥綠都要)
5.1 tbp切碎的大蒜
6.1/4杯甘邑, or威士忌(沒有的話也可以用波本酒bourbon)
7.1/4杯雪麗酒(前面有網友說雪麗酒跟我們的米酒很像,不過我覺得
雪麗酒帶點甜味,加上又是葡萄作的,所以用白酒代替可能會比較好,不過當我沒有白酒
的時候,我也只好用米酒啦...)
8.半條無鹽奶油
9.1/4cup中筋麵粉
10.2 cup half-half (可以用一杯液態鮮奶油+一杯牛奶)
11.1/3 cup 番茄糊(我家裡的用完,沒有加,不過味道還是很棒,番茄糊跟番茄醬不一樣
也不能用打碎的番茄泥代替喔,番茄醬通常比較甜一點,不過大家應該都知道,在我小時後
不懂事時,曾經自作聰明互相取代,結果當然失敗..)
12.兩湯匙鹽
13.一湯匙磨碎的黑胡椒
(東西看起來很多,不過真的很好喝.)
做法:
1.把橄欖油倒入鍋中,接下來就是4一起放入,炒到4變軟,但是沒有變黃(所以請用中小火)
2.加入5,炒個一分鐘,接下來就是蝦子進場,炒個三分鐘.接下來6加入,翻炒一分鐘,
然後再加入7,炒個三分鐘..然後起鍋,把他們全部丟到果汁機絞碎,變成泥狀
2.半條奶油放入湯鍋,(我都加一點橄欖油以免奶油變黑),中筋麵粉放入炒,
接下來把half-half(半鮮奶油半牛奶那個東西)加入,請這時候換成用打蛋器攪拌,
等到整個sauce變稠 (大概花個三分鐘的時間),然後把前面的蝦泥丟入,
還有鹽巴,番茄糊,絞碎的黑胡椒一起加入,不停的攪拌,火後調中火,等到變熱,
但是不要讓他滾還起泡泡喔.
3.試吃,加鹽巴調味
4.好喝!!可以佐法國麵包又是一餐.
接下來一篇要po海鮮湯底的做法..非常非常的懶惰喔..._
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