[食譜] 味噌鮮菇湯
這裡寫的做法有參考前幾天冰冰好料理味噌魚湯的創意，
不過已經簡化過了，做出來效果也很讚喔。
圖：http://photo.xuite.net/chizcake/1263912/18.jpg
材料： 信州白味噌、酒釀、味醂
秀珍菇、義美嫩豆腐
柴魚片、昆布（要加放小魚乾也可）、蔥花
做法：
一、柴魚昆布高湯煮開，柴魚跟昆布可撈起不要，喜歡吃的也可留著。
二、將秀珍菇撕成一瓣一瓣丟進去，再將嫩豆腐切塊置入。
三、加入兩匙酒釀*、味醂少許，等湯滾。
四、調開味噌倒入，攪一下，加蔥花，滾了就可熄火上桌。
酒釀是電視上教的重點之一，是為了調和味噌的鹹味，
且可讓整個味道甘甜醇厚，另一個方法是放白米，但我個人喜歡酒釀。
味噌其實是不宜久煮，要到最後才放。
圖裡面沒蔥花，因為我…我忘了加>_<
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.41.42
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
