[食譜] 炒蘑菇
這道菜蠻簡單的唷!!
磨菇是洋菇的俗稱 它的蛋白質含量是所有菇類之冠
所含的酪氨酸酶可降高血壓、多糖體可抗腫瘤是很不錯的食材!!
뤊圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=16773322
材料
1. 洋蔥半顆
2. 磨菇15~25顆(視大小而定)
3. 豬後腿肉200克
調味料
1. 醬油1大匙
2. 糖適量
3. 白胡椒粉適量
作法
1. 將磨菇洗淨切片、洋蔥及豬肉切絲
2. 放入加鹽的滾水中川燙，川燙至磨菇變軟即可撈起瀝乾
(川燙後的磨菇片會縮小許多)
3. 熱鍋將洋蔥絲爆香後，放入豬肉絲炒至豬肉八九分熟
4. 倒入調味料醬油及糖
5. 放入已經熟的磨菇片稍微拌炒後灑些胡椒粉就完成囉 ^^"
成果
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652900&p=33
小叮嚀
1. 不將磨菇直接放入鍋裝拌炒而經過川燙的步驟
可去除菇類特有的腥味，且避免磨菇在烹飪的過程中變黑
2. 洋菇雖然是不錯的食材，但有痛風的人在食用量上就必須要注意囉!!
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