Re: 關於咖哩問題的三兩事 誰來說清楚?
※ 引述《Rightsofa (沙發)》之銘言：
: 剛發現這個版 用這個版的方法下去煮咖哩
: 還算蠻滿意的(我用佛蒙特甜味 水改成鮮奶 哇 讚)
: 不過今天是在家用瓦斯爐煮的 以後在外面只有電鍋陪我了
: 所以有些問題想要來請教大家
: 1.剛剛爬文發現有些版友用電鍋煮咖哩時
: 會先把洋蔥跟骨頭先悶一次 等到跳起來後
: 再放入馬鈴薯跟紅蘿蔔 再悶一次
: 請教一下為什麼用電鍋煮時 洋蔥要煮兩次阿
: 因為在我的認知裡面 洋蔥應該比馬鈴薯或紅蘿蔔容易熟太多了
: (當然也有些版友是一次洋蔥跟蘿蔔一起煮 沒分兩次)
: (當然用瓦斯爐的時候 先把洋蔥放進去是為了先爆香
: 我疑惑的是用電鍋煮時為何洋蔥要先煮一次呢)
洋蔥煮久一點會有甜味
: 2.爬文有看到版友用電鍋下去炒 哇 好炫
: 第一次知道電鍋也有這種功用
: 請教大家的是 當大家用電鍋炒的時候 所用的油是什麼油
: 是沙拉油 還是固狀的奶油
: 另外我確認一下 用電鍋炒的時候 外鍋不能放水 對吧
炒菜我是直接用外鍋炒
因為外鍋加水熱度沒辦法一直維持、外鍋不加水開關要一直壓著
用沙拉油，電鍋不易控制溫度奶油容易燒焦
: 3.一切ok了之後 我想要把咖哩用好幾個小袋子密封夾鏈袋放進冷凍庫保存
: 第一個問題是 版友說冷凍的話可以保存一星期
: 那如果是那種小冰箱 雖然最上層看起來也是可以叫做冷凍啦
: 但怕冷度不夠 請教一下像這種小冰箱(只有一個門的這種)
: 放最上層"偽裝"的冷凍可以放幾天
其實這種小冰箱最冷的地方在有個鐵片會發冷的地方上下
如果直接放再冷凍庫最下面可以放個一個禮拜以上
但是也依你冰箱本身的冷度有關係
平常能順利做出冰塊的話就OK啦，放心的冰吧
: 第二個問題是 這種夾鏈袋 放進冷凍後
: 當用完了 可不可以再洗一洗重複使用阿
可以的，但是要清洗乾淨，不然菜的味道混在一起很噁
: 4.本文的題目來了
: 請問如果我每次挖一點咖哩煮
: 可不可以加味增以及其他的料 煮成小火鍋呢
: 咖哩跟味增味道會不會不搭阿
看你原本的咖哩是煮什麼口味的
日式咖哩就跟味增很合，煮成咖哩烏龍麵很好吃
南洋風的就不適合
: 5.洋蔥要如何切較好呢
: 爬文有看到版友說 黃金傳奇裡面教說 要切成帶狀比較好
: 所謂的帶狀是如何切阿
: 是將洋蔥從頭到底切一半後
: 將那一半趴在砧版上 還是由上往下切
: 把洋蔥切成半圓 是這樣嗎
是的，不過我個人很喜歡咖哩裡的洋蔥
都是切成大大的方形，大概有切半的海帶那麼大
料理這種事很隨性
你喜歡吃哪種就怎麼做，吃了肚子沒問題就好
: 感謝網友們的解答
: 幫忙我這個即將在山上獨居的男生一下
: 感謝感謝
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