[問題] 竹筍湯苦苦的

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (妙)時間19年前 (2007/03/27 15:55), 編輯推噓7(702)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
星期天煮了一鍋排骨竹筍湯 可是吃起來竹筍略帶點苦味耶 要怎麼煮才不會苦呢 還是 這是竹筍本身的問題呀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.128.185.34

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在煮的時候不能開鍋蓋喔....媽媽教的
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生的竹筍 用小火+一點冰糖 大概水開後5-10分鐘就可
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這樣吃起來會帶脆的口感 一點都不會苦喔
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竹筍殼剝完,邊邊顏色比較深黃的要削掉
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竹筍要從冷水的時候就開始煮喔,還有煮的時候不能開鍋蓋
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樓上最簡單的正解
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樓上上說得對,我家也都這樣
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五樓正解. 但產季不對或冒出土的老筍,有時仍難免會苦.
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可參考板文: [心得] 如何找到好筍子
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文章代碼(AID): #162CtlsA (cookclub)
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