[食譜] 烤乳酪蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者cateyes (小乖)時間19年前 (2007/03/30 20:16)推噓0(0推 0噓 1→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

http://blog.xuite.net/sweet_amanda/cake/10814290 我可能到材料用完為止都是無窮盡的乳酪蛋糕變化吧!!XD 圖三是上ㄧ梯做的已經送出二個，自己都還沒吃到，烤色較深 (個人比較偏好這款啦!香~)，今天做個大的來吃。 <戚風蛋糕底> 嗯....下次補打 <乳酪餡> 奶油乳酪.....170g 低筋麵粉.....20g 牛奶.............100g 玉米粉.........10g 奶油.............30g 蛋黃.............3個檸檬汁.........適量蛋白.............3個糖.................70g 1.製作好之戚風蛋糕切約1cm，置於八吋膜作底。 2.奶油乳酪加牛奶隔水融化，再加入融化的奶油拌勻，至無顆粒。 3.等2稍涼後加入篩過之低粉、玉米粉、檸檬汁、蛋黃，拌至光滑無顆粒。 4.蛋白加入糖，高速攪拌至八分發，再低速拌一下，使蛋白泡較細緻。 5.將4分三次拌入3中。 6.將乳酪餡到入模具，水浴蒸烤，170/150烤至上色後改150/150烤50分鐘。 -------------------------------------------------------------------------------- 因為買了一公斤乳酪，這陣子為了狂銷耗他，只好ㄧ直做乳酪類產品，會肥死人吧!! 好在已經送三個出去了......... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.130.229 ※ 編輯: cateyes 來自: 59.112.130.229 (03/30 20:25)