蒜香白酒蛤蠣義大利麵
這道料理大家一定熟到不能再熟
這是去餐廳吃過回來改良的成果
跟大家分享
材料: 蒜頭三四辦 切碎 (不想吃到蒜頭可以切片,方便挑掉)
大辣椒一根 (大的辣椒不辣,但可以增加配色)
九層塔
蛤蠣 (一定要新鮮, 不新鮮的味道差很多,還多了股腥味)
長麵
熱一鍋水準備下麵, 同時備料,
水滾時灑點鹽巴下麵條,
平底鍋熱一大匙橄欖油爆香蒜頭, 喜歡辣的可以把辣椒放下去一起炒
不想吃辣最後再放辣椒, 搭配起來比較漂亮
放洋蔥, 稍微拌炒後下蛤蠣
第一顆蛤蠣打開時, 將麵條撈起放入平底鍋
稍微拌炒, 蛤蠣差不多八成都打開後, 加少許白酒, 米酒也可以
熄火加九層塔拌一下, 就可以盛盤了
喜歡香一點的可以加義大利香料和起司粉
我自己覺得這樣吃最棒
香料會蓋過蒜香和蛤蠣的鮮味
圖片http://www.wretch.cc/blog/frances410&article_id=6641920
白醬的部分一直拿捏不到火侯
煮起來糊糊的 不然就是不夠稠不能沾著麵
如果成功了再來和大家分享
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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