[食譜] 干貝蒸蛋
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=17006021
不論是家常蒸蛋或是日式察碗蒸都廣受人們的喜愛
要如何做吃漂亮又可口的蒸蛋還真是一門大學問
蛋的表面要光華如鏡不能凹凸起泡
蛋的內裡要軟嫩滑順不能湯湯水水
干貝蒸蛋
材料
1. 干貝數粒5~7顆 (依大小而定)
2. 土雞蛋3顆
調味料
1. 鹽適量
2. 白胡椒粉適量(一點點就好)
作法
1. 干貝洗淨後放入鍋中蒸軟後取出壓成絲並將干貝湯汁放涼備用
2. 打散3顆蛋後倒入等量放涼的干貝湯汁攪拌均勻加入適量的鹽、胡椒粉調味
3. 利用漏勺過濾 (過濾後就不要再打蛋)
4. 水滾後將蛋盤放入鍋中小火蒸3分鐘後 (蒸鍋不要密閉、以牙籤或筷子留一小縫透氣)
5. 輕輕放入干貝絲
6. 再蒸5~8分鐘後利用小牙籤從蛋盤邊緣插入，觀察是否有蛋液若沒有就完成囉!!
成品
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652904&p=36
好吃的干貝蒸蛋~~ ^^"
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