[食譜] 綠茶蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者devilseven (ice)時間19年前 (2007/04/02 19:07)推噓1(1推 0噓 1→)

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成品圖http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=10325043 蛋糕體是euphocafe的綠茶鮮奶油蛋糕食譜裡面有非常詳細的作法解說~http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=178 我改成六吋的材料全部減半就好了真的好好吃喔蛋糕很濕潤綿密~ 材料蛋2個砂糖45g 沙拉油 30 g 蘭姆酒1小匙水 45 g 低筋麵粉50 g 綠茶粉2小匙泡打粉 1/2小匙白醋或塔塔粉1小匙(我沒放)　做法 1.25g的熱水和綠茶粉拌勻到完全溶化，蛋白和蛋黃分開 2.蛋黃加入砂糖30g、沙拉油、蘭姆酒、綠茶液和水20g，攪拌均勻 3.低筋麵粉與泡打粉混合，篩進蛋黃液中拌勻至無粉粒。烤箱預熱至180 度C 4.蛋白用電動攪拌器打發，砂糖15g分三次加入，打至硬性發泡 5.舀出1/3的蛋白泡放進麵糊中拌勻，然後把所有麵糊倒進剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速但輕柔拌勻，拌勻之後倒入烤模中，用橡皮刀輕輕把表面抹平進烤箱前用力震一下烤模，把大的氣泡釋出。烤25分鐘(視個人烤箱而定) 6.出爐之後震一下烤盤使組織變鬆，然後馬上反轉倒扣在架子上待涼，涼了再脫模真的很好吃>< 加了藍姆酒，風味有點特別加蜂蜜應該也很好吃~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.228.131.65