[食譜] 輕乳酪蛋糕^___^y

看板cookclub (烹飪DIY)作者puppymoney (^__^)時間19年前 (2007/04/08 19:35)推噓1(1推 0噓 1→)

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份量：橢圓形乳酪蛋糕模2個材料：鮮奶 120 c.c 無鹽奶油 50 g 奶油乳酪 180 g 低筋麵粉 12 g 玉米粉 20 g 塔塔粉 2 g 蛋黃 6 個蛋白 4 個細砂糖 80 g -------------------------------- A鍋～～全部的奶油乳酪加入60 c.c鮮奶，隔水加熱煮融備用 -------------------------------- B鍋～～所有蛋黃加入60c.c溫鮮奶（要先加熱過比較不會結塊），打勻之後再加入已經融化的奶油，一樣拌勻。 -------------------------------- C鍋～～蛋白先加上塔塔粉（可用檸檬汁或者白醋代替），用打蛋器打至有些發泡了，再一次一次慢慢加入砂糖，繼續攪拌致濕性發泡（也就是拉起有小倒勾） http://tinyurl.com/2evove -------------------------------- 1.將A與B鍋混合攪拌均勻之後再加入篩好的低筋麵粉與玉米粉（不可以攪拌太久喔，動作要輕） 2.加入分次加入C鍋，然後輕輕攪拌均勻即可，不然會消泡，烤出來的乳酪就會沈在底下囉！ 3.將烤盤紙放入模型當中，薄薄刷上一層油，再將完成的麵糊倒進去，約7-8分滿即可，然後稍微敲一下讓多餘的空氣出來。 4.取另一平烤盤，隔水烤，230度C 烤10分鐘（讓表面上色），再轉至160度C烤60分鐘。 http://tinyurl.com/26psad 5.烤完之後稍微在烤箱內放一下再打開，倒扣至盤上，趁熱抹上鏡面果膠（也可以不抹），放涼之後冰入冰箱就完成囉！完成品～ http://tinyurl.com/2xjk56 http://tinyurl.com/2b6onz http://tinyurl.com/25f2ws 還蠻好吃的啦^_____^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.140.59.32