[食譜] 家常菜- 香酥雞腿
看板cookclub (烹飪DIY)作者chloetaylor (taylor is my male name)時間19年前 (2007/04/09 08:00)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串1/1
轉載於楊桃文化電子報
材料
雞腿 3隻
醃料
美極鮮味露 1大匙
米酒 2大匙
胡椒粉 1/2小匙
香菇精 1小匙
辣椒粉 1小匙
香蒜粉 1小匙
香油 1大匙
蒜末 2小匙
水 2杯
麵衣
水 3/4杯
油 1/2杯
雞蛋 1顆
麵粉 1又1/2杯
地瓜粉 1/2杯
再來米粉 1/2杯
作法
1. 雞腿以尖刀劃開內側韌帶處，使其容易入味且易熟。
2. 將作法1的雞腿加入所有醃料拌勻放入冰箱冷藏至隔天，使其入味備用。
3. 將麵衣所有材料混合拌勻後備用。
4. 將作法2的雞腿沾裹上作法3的麵衣備用。
5. 熱一鍋放入足以淹蓋雞腿的油，待油溫燒熱至160℃時，
放入作法4的雞腿以中火炸約10分鐘後，撈出降溫。
6. 將作法5的雞腿再度放入油鍋中，以160℃的油溫炸至外表酥脆金黃，
即可撈出瀝乾油脂，再切塊擺盤。
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