[食譜] 豌豆蟹腿
圖文網誌
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<<哈密瓜自製豌豆蟹腿>>
材料：豌豆、冷凍蟹腿、紅蘿蔔、黑木耳、薑、蛋
調味料：鹽巴、米酒、太白粉、香油
作法：
１.蟹腿解凍，用鹽巴、米酒、蛋白、太白粉稍醃備用；豌豆撕去老筋和蒂頭備用；紅羅蔔
去皮切絲；黑木耳切絲；薑切薑片備用。
２.煮一鍋滾水，加入薑片、米酒，入蟹腿汆燙至八分熟備用。
ps.加薑片跟米酒同煮可以去腥。
３.熱鍋，少許油爆香薑片，加入豌豆、紅蘿蔔、黑木耳同炒，接著加入米酒、少許水，入
蟹腿拌勻，最後淋上香油即可起鍋，完成。
心得：
很簡單的海鮮料理，用米酒跟薑片剛好可以去除蟹腿的腥味，加上蟹腿是用燙的而不是炒
的，並且只加鹽巴調味，更可以吃出食材的原本甜味喔!!想要更原味的作法，可以所有材
料都用燙的，最後再用鹽巴、香油拌一拌就可以囉，這樣就有點像是中餐丙級的衛生料理
了，哈哈哈；有人不喜歡吃豌豆，可以改用青椒或是其他青菜取代喔，簡易料理，歡迎嘗
試。
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