[食譜] 簡易板QQ油飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者ichika (小蝦米)時間19年前 (2007/04/30 17:00)推噓3(3推 0噓 6→)

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圖文並茂網誌版: http://www.wretch.cc/blog/ichika&article_id=10561575 這次要介紹的是油飯我用電子鍋試作過一次煮出來的油飯有的變鍋巴有的還軟軟濕濕的還是我家的大同電鍋好用食材如下: 1.小蝦米一把 2.乾香菇五朵 3.糯米三杯應該是尖型長糯米 4.絞肉...我是用現成火腿塊 5.醬油麻油蒜(如果有紅蔥頭更好) 步驟如下: 1.先把糯米泡水蝦米香菇也泡水把泡過水的乾香菇切絲為了讓糯米入味我把泡過乾香菇還有小蝦米的水拿去泡糯米 2.熱鍋加沙拉油麻油把蒜頭爆香 3.加火腿一起下去爆香之後加香菇絲跟小蝦米還有瀝乾的糯米一起下去炒 4.加半杯醬油下去拌炒為了要入味跟上色如果顏色太深也不行所以醬油的量要斟酌太多太少都會影響油飯顏色深淺所以建議是分次加顏色到了味道沒到的話就加鹽或雞粉或烹大師下去調味 5.大概拌炒到醬油顏色均勻分布到糯米上再多加些麻油會讓油飯更香 6.把拌炒過後的糯米放到大同電鍋內鍋在外鍋加三杯水 7.直到電鍋跳起來之後再多悶個10分鐘看看如果還不夠熟就加水再蒸為時大約一個半小時香噴噴的QQ油飯就出爐了其實油飯不太難作我想最困難的部分應該是最後蒸的過程那個熟度跟溼度不太好抓原則上有幾杯糯米應該就是加幾杯水但是因為先前糯米有泡過水所以會比較容易熟容易爛煮出來的口感是QQ的跟外面賣的那種粒粒分明的油飯不太一樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 129.11.249.131