Re: [問題] 食材保存
※ 引述《gpgpt (陌生)》之銘言：
: 潛水很久第一次po文，因為還算烹飪肉腳，所以大多參考別人意見。
: 我非常喜歡烹飪，在板上或節目看到有趣的菜單也會躍躍欲試，
: 但現在面臨比較大的問題，是對食材(甚至水果)的保存都不了解，
: 今天丟了一些菇類、削掉苦瓜發霉的皮、刷去水蜜桃爛掉的部分，
: 好心疼唷~很多都是我很喜歡吃的。
: 但因為有時候忙到八點九點不太可能自己做飯，
: 算算一個星期只有2~3天能好好下廚(簡單的湯麵不算的話)，
: 食材來源大多是老媽和男友的媽媽，
: 所以也不是多買少買的問題。
: 能放冷凍的我幾乎都會放(有時候放到想吃還來不及退orz)，
: 其他蔬果就比較麻煩，
: 什麼應該封口冷藏?什麼應該在室溫陰乾?
: 哪些東西可以把爛掉的部分削掉繼續食用?哪些又一定要丟掉?
: 怎樣的食物容易壞?怎樣的又比較可以久放?
: 不知道有沒有相關網站有提供這樣的資訊?
: 或有沒有辦法分類或什麼樣特性的食材該如何處理?
: 還有老媽和男友媽媽意見常常不一，他們家喜歡什麼都放冰箱；
: 像我們家是把蒜薑放在陰涼的地方，他媽是把皮都剝好削好冰冰箱，
: 還有，他媽會把胡椒粉放冰箱、醋放冰箱、連未開罐罐頭都放冰箱，我們家都不會，
: 不知道怎樣比較好，真是苦惱。
我個人的經驗是肉類(雞魚牛豬...)買回來的時候，就分成一餐大小放在冷凍庫
隔天若有打算煮飯的話，就拿下來放在冷藏室(就算隔天突然沒辦法煮也可以多擺個幾天)
蔬菜類的，例如空心菜、小白菜之類的綠色蔬菜，買回家不用處理
整齊擺在保鮮盒裡面(我試過放一個禮拜還沒爛掉，前提是不能洗過，保鮮盒要密封)
重點是保鮮盒裡面要鋪一條擰乾的毛巾(這是我媽教我的，我也不知道為什麼)
瓜類的，例如絲瓜、苦瓜、大黃瓜...
我外婆都會用報紙包好，也放在保鮮盒裡面(最好準備一個大的，專門放菜類的保鮮盒)
紅蘿蔔跟青椒紅椒類的可以直接跟青菜擺在一起
水果就另外再準備一個保鮮盒，整齊的收好，有切開過的要馬上或盡快吃掉
蔥薑蒜類的，蔥跟嫩薑要擺冰箱，老薑跟蒜頭可以擺在陰涼處
而根莖類，例如馬鈴薯、地瓜之類的
我都擺在外面陰涼處(因為看天下第一味，說這樣馬鈴薯才有生命XD)
注意馬鈴薯發芽就不能吃囉，地瓜可以!
罐頭沒開過的，他在賣場沒有冰就不用特別冰了，除非你想吃冰冰涼涼的口味
開過的東西、沒吃完的食物最好都要冰起來，這麼熱的天氣放外面很容易壞
冰的時候最好加蓋或者用保鮮膜封住
調味料之類的，冰不冰是看個人，不過有些會有標示要你冰起來
像是我買山葵椒鹽，它上面就有說要冰起來
胡椒之類不冰也是沒有關係的，看你的習慣
醬油那些的也是看個人，像我家醬油沒冰，但是醬油膏就有冰起來
日本醬油跟味霖和辣椒醬我都有冰，你可以看他保存期限
如果很接近過期還是冰起來比較好，或者是這一罐你打算吃很久的也冰起來比較好
畢竟天氣熱有些東西會變質
以上是提供一些個人經驗給你參考囉^^
我也是把很多東西放到壞掉過才稍微有一點概念的XD
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