Re: [問題] 煮飯的米要先泡嗎 ?
看板cookclub (烹飪DIY)作者Xvictory (Xvictory@Dallas)時間19年前 (2007/10/11 10:34)推噓5(5推 0噓 1→)留言6則, 5人參與討論串5/5 (看更多)
謝謝大家熱心的回答!
給熱心的板友一個章 .... (有氧板傳過來的....)
┌──┐
│好寶│
│寶兒│
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嗯.... 確實, 處處是學問!
煮飯這個看似簡單的事, 想不到也有深深的學問.
煮飯不難, 但要煮的好吃可口, 又是另一個技巧!
感謝那個可愛板友提醒我這個 idea,
這位板友是在電視上看到 "泡 30 分鐘" 這個 tip 的!
我試了, 出來的飯比較 Q 軟, 真的不錯吃!
簡單報告就我知道如何把飯煮的比較好吃.
以下是針對比煮出來比較 "軟" 的例子 (有人喜歡吃比較硬的!)
(大同電鍋煮法!)
1. 洗米不要洗太多次, 大約洗 2-3 次
每次的清洗速度要快!
2. 洗好的米浸泡約 15-30 分鐘! (比較多的人認為 15 分鐘比較好~)
3. 米裡加幾滴香油, 目的為 A. 煮出來更香 B. 鍋底不易沾鍋
4. 外鍋一律為 1 杯水, 內鍋的水一律比米多 2-4 小格
5. 電鍋跳起來後, 要悶 15-20 分鐘
其中, 剩 5 鐘時把飯攪一攪再悶. (---> 我每次都很懶的做這個步驟!)
當然, 以上為公式, 如何活用如何做小更改就像之前討論的,
例如, 老米新米、品種、浸泡........
這就由個人判斷了!
以上, 有錯請指正!
謝謝!!
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