[食譜] 砂鍋魚頭
不知怎麼，忽拉巴兒地想起砂鍋魚頭，滿鍋亂七八糟的魚肉菜，雖不十分上
相，但營養飽足兼具濃濃媽媽味，最宜冬日。
材料(6~8人份)：
魚頭一個對切（鮭魚、草魚、鰱魚皆可）
板豆腐一盒，切約1 cm厚片
大白菜一顆，撥洗乾淨
梅花肉片一盒
酸筍六七塊，切片
杏鮑菇/珊瑚菇/any菇，切成適口大小備用
紅蘿蔔一根，切片
洋蔥半顆，切粗絲
蔥一把，切成花
薑末少許
蒜苗一把，斜切薄片
蒜頭數瓣，拍碎成末
鹽、糖、薄鹽醬油、辣豆瓣醬
步驟：
1. 起油鍋，魚頭煎炸成兩面金黃，撈起瀝油備用。(約20 min.)
2. 豆腐小火煎成兩面金黃，撈起瀝油備用。
3. 蔥薑蒜爆香，加入紅蘿蔔、酸筍、洋蔥、大火翻炒。
4. 傾入高湯或水，加入肉片、魚頭、豆腐、菇類及調味料，覆以大白菜，加蓋小火悶煮20 min.。
5. 臨起鍋再加入蒜苗。
※ 若無大白菜，可權以高麗菜替代。
※ 湯汁煮冬粉，又是一頓美餐。
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◆ From: 125.229.226.3
推
11/04 21:48, , 1F
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