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[心得] 完美水煮蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (快樂學生小公主)時間18年前 (2007/11/05 17:03), 編輯推噓10(10推 0噓 5→)
留言15則, 9人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
這是我德國朋友教我的水煮蛋煮法 完全顛覆我過去對水煮蛋該有的印象 平常煮水煮蛋相信大家一定都會從冷水開始 就把蛋放進去一直煮到滾 但是德國人教我的不是!!!!!!! 完美水煮蛋做法 1.燒一鍋滾水 2.把蛋從尖端輕輕敲出一個小裂痕，防止蛋爆炸 3.把蛋放進滾水中4分鐘又45秒 4.把蛋泡近冷水中一下下 5.享用完美的水煮蛋 這樣煮出來的水煮蛋 真的只能用一個字形容 嫩!!!! 蛋白很嫩很軟 蛋黃呈現快全熟又沒熟的狀態 creamy但又不是液體狀(就是在那個臨界點) 如果說溫泉蛋是5 6分熟 那這個水煮蛋就是8分熟 真的超好吃的Q_____Q 歡迎大家試試看!!!! 德國人說這是他用無數個早餐的水煮蛋實驗出來的喔^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.163.40.2
推
11/05 17:04, , 1F
不同鍋具火力及蛋量水量,結果很難一樣.
11/05 17:04, 1F
推
11/05 17:20, , 2F
我是一直用大火耶 水量大概就淹過蛋這樣 鍋子就一般的
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11/05 17:22, , 3F
四人份湯鍋這樣 沒有特別去量
11/05 17:22, 3F
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11/05 17:23, , 4F
另外 完美是德國人說 當然不同人口味不一樣啦
11/05 17:23, 4F
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11/05 17:28, , 5F
今天阿基師也是教滾水煮蛋~可是我忘記轉回去~就沒看到
11/05 17:28, 5F
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11/05 17:29, , 6F
料理的細節>"<
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推
11/05 17:32, , 7F
原PO別介意,我只是指出實驗過程不同,結果也會有異.
11/05 17:32, 7F
推
11/05 17:32, , 8F
廚友們應依自己設備去調整. ^^
11/05 17:32, 8F
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11/05 17:55, , 9F
我從一開始就是這樣煮水煮蛋耶XD 因為直接用滾水比較快
11/05 17:55, 9F
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11/05 17:57, , 10F
不過要剛好抓到那個熟度就是功夫了呢,我也來實驗看看好了:P
11/05 17:57, 10F
推
11/05 21:22, , 11F
這讓我想到之前試驗很多次才成功的糖心蛋~
11/05 21:22, 11F
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11/05 22:01, , 12F
我有煮到爆炸過XD
11/05 22:01, 12F
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11/05 22:54, , 13F
蛋丟進去後是熄火還是繼續滾勒
11/05 22:54, 13F
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11/06 15:11, , 14F
其實幾個英文食譜大站都有講到這個說@_@
11/06 15:11, 14F
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08/22 11:57, , 15F
覺得大蛋小蛋應該也不太一樣吧~
08/22 11:57, 15F
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[心得] 完美水煮蛋
chianing
18年前, 11/05
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