Re: [問題] 麻辣鍋湯底
我有做過～但是是久遠以前
如果不要用滷包也是可以
但是要準備高湯～
其實除了八角那些常用的「滷包」材料之外
麻辣鍋湯底最重要的是乾辣椒還有花椒
那時候的作法～
1. 先把乾辣椒、花椒用油爆一下～可以先放乾辣椒...因為花椒容易焦
2. 放入豆瓣醬跟小魚辣椒（我自己多放的）
3. 加油～熱了（中低溫）之後加辣椒、蔥、薑、蒜、八角等等的香料～
4. 加入高湯煮～OK之後過濾...
差不多是這樣...
至於味道...如果到時候不夠鹹的話加點鹽～但是應該不至於
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