RE: [問題] 藍帶豬排的蝴蝶刀的切法
※ 引述《zchz (zch)》之銘言：
: 在板上看到藍帶豬排的做法 很想來試試看
: 可是我看步驟 需要用蝴蝶切法 什麼一刀切斷 一刀不斷
: 這是什麼意思阿
: 可以麻煩知道的人 為我解釋嗎
: 如果有圖解
: 哪更棒了
: 謝謝
蝴蝶切法 不是做豬排必要用到的
只要用肉槌或刀背去敲豬肉 讓豬肉的筋斷掉肉稍為鬆點就可以
面積夠大 直接將起士包在裡面對折也可以
如果照你的說法 大概是豬排原本就有點厚度
然後採用蝴蝶切法對開再去敲
最簡單明瞭的解釋
將兩隻手掌貼在一起 假設是厚厚的豬肉片
平放在桌上
刀從大拇指的地方往左片到無名指 留小指那一邊
手掌打開後 就勝小指那一端相連
這就是蝴蝶切了...
因為長的像蝴蝶...所以稱之蝴蝶切囉
蝴蝶切後再去敲成你要的面積 就可以了
如果還是不懂0....在寄信給我吧
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推
11/20 00:46, , 1F
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