Re: [問題] 怎麼做出好吃的紅蘿蔔炒蛋呀?

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovinsky (寶貝)時間18年前 (2007/12/05 18:22)推噓4(4推 0噓 1→)

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其實我也怕紅蘿蔔的味道唯一會吃的紅蘿蔔大概只有拿來炒蛋吧提供我煮紅蘿蔔炒蛋的方法給你參考吃過的都說好吃喔 ^^ 先用稍多一些的油去熱鍋用油稍多是因為紅蘿蔔很會吸油太少的話會不夠香大約是兩大根蘿蔔三大匙油的份量油熱以後轉中小火把蘿蔔絲下鍋不停的翻炒這時油很快就被吸收了有吸收到油的蘿蔔會逐漸開始變成有點焦黃的橘色一直翻炒溫度可以讓蘿蔔的香味出來---這是重點一哦炒到聞到很香的蘿蔔味以後加入多量的水悶煮大約一飯碗半水量吧在悶煮過程中蘿蔔會吸水水會蒸發蛋加入後也會吸水所以多加一點無妨如果擔心量抓不準慢慢加沒有關系其實太多的話起鍋前讓他蒸發也可以趁著蘿蔔在鍋子裡悶煮待軟的時候打蛋到容器裡面加入適量的鹽然後～重點二來囉再加入一丁點的胡椒還有香油大約就是胡椒罐子倒一次香油三四滴的量這部分是為了要提味吃的時候不會吃出來但就是會覺得比較香同樣的方法可以用在各種煎蛋料理哦！蘿蔔軟了以後先加入一點點的糖---重點三喔讓蘿蔔吃起來有些許甜味糖是代替味精所以份量就和平常抓味精量差不多然後蛋下鍋稍等一下再攪拌可以吃到比較大塊的雞蛋然後看平常喜歡吃有水分還是沒水分的蛋來決定湯汁收乾程度差不多就是這樣子啦很簡單對吧！只要三個重點抓住小技巧就可以讓紅蘿蔔炒蛋變的與眾不同哦試試看吧！ ※ 引述《zcbm8520 (nie)》之銘言： : 我爬過文了 : 可是好像沒有說怎麼做紅蘿蔔炒蛋耶!!! : 我先說...我是廚房新手 : 所以這種簡單的料理我也不會>"< : 怎麼才能做出好吃的紅蘿蔔炒蛋阿?? : 我覺得紅蘿蔔的腥味好重 : 要怎麼才能去除那個奇怪的味道T_T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.29.33