Re: [器具] kyocera陶瓷刀
※ 引述《abain5566 (阿扁錯了嗎)》之銘言：
: 原文吃光光
: 請問一下這把刀
: 他刀身全長多少？
: 適不適合讓庖丁用來解牛？
: 耐不耐酸鹼？
: 前文說切水果會變色，那是不是說這是把爛刀？
: 目前價錢多少？
: 過金屬探測器會不會叫？
這把刀我在國家地理頻道看過
這是日本人發明的
主要對象是壽司師傅
可以像金屬刀一樣銳利的切下生魚片
有可以減少金屬對魚味道的影響(可能我們吃不出來啦，舌頭敏銳的人或許吃得出來)
還可以減少因外在或手溫等等的因素使刀溫度提高(金屬的比熱 比 陶瓷小)
至於金屬探測器
你可放下心，他們有想到 (日本人咩)
工廠在加工時，有參入微量金屬粒子入其中
所以過金屬探測器時一定會逼逼叫 (出廠前一定要通過測試)
因為是陶瓷做
所以耐酸鹼
ps.只要有氧和水就會讓鐵生鏽，酸是讓它加速反應 (不論強弱酸都會！)
所以用完一般金屬刀要洗乾淨保持乾燥
就算是不鏽鋼材質也會生鏽(只是機率和時間長久的問題罷了，在正常使用下)
這把刀貴是因為每一把刀都是手工磨的
無法機器磨 (因為陶瓷材料性質)
價錢不知，因為對我來說這把刀沒有太多的購買價值
所以沒研究
對哩~
切柳丁會變色是因為
他是陶瓷刀
陶瓷具有毛孔容易吸附東西 (市面上有賣陶瓶，用來吸附精油散出味道)
所以我在想，若不馬上擦掉染色的地方
久久不理會，應該會無法去除那污漬
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※ 編輯: oscer 來自: 220.132.183.253 (04/23 12:57)
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