RE: [食記] 鹽烤鱒魚 (鹽釜燒的作法)
※ 引述《Jyneda (Jyneda)》之銘言：
: 關於鹽膏的方式，我想了很久，加入蛋液烤起來可以增加美味嗎?
: 因為我當初也很好奇蛋液烤焦的話不就會有怪味，而且蛋液頗易烤焦，
: 在T大的網頁回應中也有人提出同樣的問題
: http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/16627669
: T大的回應也是說到擔心蛋液燒焦發出怪味，
: 所以我想問一下，使用蛋液調和成鹽膏的意義，
: 是否在於用在炭火烤等需要翻動魚身的加熱方式時，才具有意義，
: 而放在烤箱不用去動他的情況下，加入蛋液調和成鹽膏就變的不是很需要，
: 或是 加入蛋液烤起來可以增加美味?
: 滿好奇的，因為大潤發現在活鱒魚特價99一隻，又想買來烤來吃，
: 若是使用蛋液調和成鹽膏可以更美味，我就想要試試看囉 :)
Q1:鹽加蛋液調成鹽膏可以增加美味嗎?
A:我覺得沒有顯著差異，也許有大大可以實驗一下
Q2:加蛋液的鹽膏烤焦會不會有怪味?
A:會烤焦，只有外面會焦，裡面不會焦，也沒有怪味，至少魚沒有
Q3:為什麼要加蛋液??
A:我覺得最主要的意義在於方便把鹽整塊卸下，不會使魚肉沾到過多的鹽變的過鹹
其實只要有辦法把魚烤的好吃，加不加蛋我覺得無所謂，而且加蛋還要加五塊錢
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如果說"健康是1"的話.....
那其他的東西都是0.....
0要放在1的後面才有意義.....
0要是放在1的前面....
永遠還是只有1.......
莎莎亞...^_^
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