Re: [閒聊] 夏日開胃良伴－皮蛋豆腐，淺談主食材

看板cookclub (烹飪DIY)作者water333 (唉~~~)時間18年前 (2008/05/02 02:08)推噓2(2推 0噓 2→)

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: 　我想，大家都知道皮蛋有二種，一種是價格較低廉，蛋殼上帶有黑或深灰色斑點的皮 : 蛋，另一種是價格倍數高，蛋殼完全無斑點的所謂健康皮蛋... 挖出這篇文章，完全是為了想了解　　　目前市面上皮蛋的食用安全性究竟如何？　　　有沒神人能解說一下　　　我買過各式各樣各種價格的皮蛋，說真的　　　要找到蛋殼上沒黑點的還真是少之又少... 連標榜有機的皮蛋，它的殼還是會長斑，黑給你看~~~　囧... 　　　　　目前市面上能買到有包裝說明的皮蛋　　　幾乎，通通強調不含鉛，　　　可是也幾乎，通通都有斑點　　　許多家標榜和行政院農委會合作的皮蛋商所製作的皮蛋　　　也都長黑斑　　　買過那麼多品牌的皮蛋，到後來我也忘了究竟哪一家　　　才是真正表殼上完全無斑點的@@"...　　　　　　　　這個問題困惑了我好久　　　揪竟 ===> [含鉛＝蛋殼長黑斑] 　這個論點到底是不是對的呢？　　　OS:話說，我得到的資訊也是如此那市面上不就充滿了 "黑心"皮蛋了嗎？　　　那...我們的行政院農委會揪竟在幹麻咧？　　　　 : 總之蛋殼上帶有斑點的是加入了鉛來幫助皮蛋熟成地更快的總之蛋殼上帶有斑點的是加入了鉛來幫助皮蛋熟成地更快的 : 化學添加物，那是一種微毒，吃進了身體裏是不會被分解且會慢慢累積在體內的壞東西 : （不肖商人只顧賺錢不顧人命）。這種皮蛋吃起來的感覺是有嗆騷味的，且風味並不自 : 然，香也較不天然，一旦存放久了，蛋白的部份會較脆硬，口感偏像軟橡膠。雖然實在 : 不建議但又並非人人都是好野人，還是會願意或無奈只能購買的人@@，所以也不太能講 : 什麼，只能說看是要錢還是要命了（@@"真的有這麼嚴重嗎？）。 : 　另一種則是所謂的建康皮蛋，以較天然的方式古法醃製，但因醃製上的時間較長所以 : 成本提高，間接的也使其價格高揚，但它的確是比加鉛的皮蛋來得不會殘害身體。這種 : 皮蛋嚐起來風味自然香淳沒有嗆騷味，且蛋白的部份柔軟順口，是最佳選擇。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.192.180.205 ※ 編輯: water333 來自: 210.192.180.205 (05/02 02:09)