Re: [問題] 花椒粒要如何炒才會有香味及麻味出來
看板cookclub (烹飪DIY)作者coolseal (The Quite Place)時間16年前 (2008/05/19 19:58)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/4 (看更多)
※ 引述《happystart (星星)》之銘言：
: 最近在學麻婆豆腐
: 炒花椒粒時總是沒有香味和麻味
: 我的作法是
: 花椒粒一時,加上香油用小火炒
: 炒有一分鐘以上再將油倒出加入花椒粉
: 可是都沒有什麼問道
: 不知道問題事出在哪裡？？
提供一下我的做法
用一些油熱鍋後把油倒掉 鍋中只留一些油炒香花椒(沙拉油)
然後嗆米酒 加辣豆辦再炒一下 加水 肉醬 豆腐(要先燙過)
味精 糖 醬油 調味 煮一下之後加些辣油跟香油 翻鍋拌云
起鍋撒些蔥花跟黑胡椒粒
這樣作還是不香不麻 就換花椒吧 話說四川花椒真夠恐怖的
一整個就是嗆 Orz
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.134.41.31
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 4 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
