Re: [問題] 日式豬排
※ 引述《ezbird (在我身邊妳最自由)》之銘言：
: 我做的日式豬排外層的粉都不夠厚
: 我按照一般的順序:麵粉 蛋液 麵包粉
: 也有按壓麵包粉
: 可是就是炸不出外面賣的那麼好看
: 請問是否有特別方法或秘技
: 謝謝
蛋液千千萬萬要打的很散...這樣麵衣才會粘的牢
先沾好麵粉後 在沾蛋汁 沾完蛋汁後 在沾麵包粉
沾完後 放在一旁等反潮...
有反潮麵衣在炸的時候不會散開
麵粉用中筋麵粉.....
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