[食譜] 提拉米蘇
這是我自己參考網路上的幾種食譜，自己綜合出來的真材實料提拉米蘇蘇蘇～～
成品跟材料照片放在我的MSN Space:
http://pondapower.spaces.live.com/photos/cns!4CCB1807E6625E3F!449/
真材實料提拉米蘇（6-8人份）
材料：
〔起司部份〕
1磅Mascarpone
3顆雞蛋(蛋白蛋黃分離)
4匙糖，1匙香草糖，共5匙(1匙約15g)
6匙馬薩拉甜酒
〔餅乾部份〕
1杯Espresso咖啡(約150ml)
2匙利口酒
數支手指餅乾
〔裝飾〕
不甜的可可粉適量
作法：
1.泡一杯Espresso咖啡(我是用Espresso豆磨成粉和簡易咖啡機泡成，比平常的量濃一半)
2.將蛋黃、室溫下的Mascarpone起司、3匙糖、跟馬薩拉酒用打蛋器混和到有點濃稠的
感覺，先將蛋黃、起司、糖打勻再批次加入酒，不過我有一次全加再一起打，好像也沒
怎麼樣＠＠(如果不加酒的話糖可以少1匙)
3.將蛋白加入2匙糖，打發到倒蓋碗也不會掉下來的程度
4.用杓子將蛋黃起司混和物跟蛋白攪拌均勻，這邊不能用打蛋器，不然會變回水水的樣子
5.將退到室溫的Espresso咖啡加入2匙利口酒(這邊是依照個人口味調整，我想讓咖啡跟酒
香均衡)
6.將容器先用起司鋪一點底，然後將手指餅乾正反兩面都泡一下咖啡，時間約共一秒，然
後鋪在起司上，鋪好後將剩餘的起司蓋住餅乾
7.放入冰箱冷藏，喜歡有酒精可以在冰後6～24小時內吃，冰整整24小時候一天到兩天內
是最佳品味期
8.吃之前鋪上一層可可粉即可享用
這樣子的提拉米蘇吃起來，可可粉、起司、餅乾跟咖啡和酒香都能夠很完美的融合～
把妹自用兩相宜唷 >_^*
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.212.15.68
※ 編輯: amazing922 來自: 76.212.15.68 (07/03 18:02)
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