[食譜] 提拉米蘇
有圖網誌版
http://blog.yam.com/tarte/article/24254561
為了消耗吃辦桌剩下的檸檬蛋糕而做的提拉米蘇
（每年的最後甜點一定都是個八吋大的環型檸檬海綿蛋糕）
500g要259元的馬斯卡邦起司 讓我的心在淌血...
可是做完之後 還想再做一次
因為這回還有待加強咧！
材料：
鋪底用的蛋糕 橫切1cm
馬斯卡邦起司 500g
鮮奶油 200g
蛋黃 3個
蛋白 3個
砂糖 60g
吉利丁 5片
滴濾式咖啡 1包
熱水 1杯
糖 8g
蘭姆酒 1大匙
可可粉 適量
作法：
1.咖啡泡好，加糖，涼了之後加酒。吉利丁用開水泡軟擠乾。起司用刮刀壓軟。
2.蛋黃加一半的糖，隔水加熱打發，再加吉利丁拌到融化，加入起司之中，拌勻。
3.蛋白和剩下的糖，打到硬性發泡，加入起司糊。
4.鮮奶油打發，加入材料3即成。
5.海綿蛋糕鋪底，塗上咖啡，倒入拌好的材料，冷藏。
6.用熱刀切好之後灑上可可粉，完成。
心得：
1.我用的是冷凍過的海綿蛋糕，感覺比較乾，所以咖啡可以用掉一半。另外我用湯匙的側
面，把咖啡淋上蛋糕，這樣會很不均勻，最好整個都有沾到咖啡，不用怕底下會很濕。一
大匙的酒味道似乎不夠，喜歡酒味的人可以再加。
2.盤子太大了。這樣做起來會太薄，我本來以為可以疊兩層蛋糕的。厚一點比較有滋味。
3.可可粉可以再均勻一些。
4.這樣子的軟硬度很適中，從盤子裡挖出來也不會變形。
5.雖然還是吃得出檸檬味，可是感覺很不錯。
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