Re: [問題] 手邊沒有秤，做雪花糕，可用比例算份量嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者zo4 (懶懶蟲)時間18年前 (2008/09/08 12:13)推噓0(0推 0噓 1→)

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雖然沒有秤，但最終我還是找出比例來了首先準備一般大小吃飯用的碗，還有一般大小的大湯匙（不是盛湯的那種大湯匙，是吃粥或牛奶+玉米脆片的那種大湯匙）接下來為了避免浪費，我用自來水代替牛奶一開始先1大匙粉＋1碗水下去煮，後來發現煮好放涼還是水水的，第二次做就改成2大匙＋1碗水，發現凝固的狀態還不錯，比例就這麼敲定了（因為每次湯匙挖出來的粉不是這麼剛好，所以2大匙的粉要放入容器中並記住他的高度）嗯～接下來說我用的材料吧! 雪花糕需要的材料主要為牛奶，玉米粉，砂糖，椰子粉凝固用粉的話，我用的是tapioca starch http://www.flickr.com/photos/zo4/2814498058/ （可參考#18kj5WbK）在此謝謝lingnang告訴我樹薯粉=地瓜粉≠太白粉!!! 他的效用應該是能像太白粉一樣勾芡，但不能像太白粉一樣做雪花糕吧... 所以我錯拿地瓜粉（做涼糕跟粉圓用的粉）做雪花糕，成品就是整個黏不拉機像麻薯!!!!!!!!!!!!!!!!!（那篇的m可以取消掉了O..Q ）照片：http://zo4.blog82.fc2.com/blog-entry-42.html 文章為#18mqpYuC 不過經過我放冰箱放隔夜後，『牛奶麻薯』會變的比較好切，這時取出小心點切塊，慢慢的撲上椰子粉，一個個放到容器中，再放冰箱冰一陣子，我發現，就很好吃耶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 是真的很好吃的那種好吃，不是騙自己的好吃唷所以即使我搞錯粉，還是帶去potluck了== == 嗯，雖然，跟正常的雪花糕不一樣，還是有幾個歪國朋友跑過來跟我說很好吃耶Ｏ＿Ｑ　真是感動死了而且一下就掃光了，我偷看到有人還一次拿三個塞近嘴巴裡(￣▽￣)/ 也許地瓜粉做的雪花糕別有一番風味!? ps我絕對不是欺負他們不懂怎麼吃雪花糕哦== == 打了這麼多，只是想說，雖然tapioca starch不是正確做雪花糕的材料，雖然型態不一樣，比較黏但口感其實不錯，還是可以當一道甜點的，不知道有沒有這種甜點，姑且就叫他雪花糕2號吧.............. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 96.250.44.32 ※ 編輯: zo4 來自: 96.250.44.32 (09/08 12:15)