Re: [問題] 糖心蛋有必要燻嗎？
※ 引述《yoyo3807 (Smile)》之銘言：
: 剛看了大家的糖心蛋作法
: 好像沒有加上燻的這道手續
: 因我今天手上有一堆咖啡渣
: 想說不知能不能拿來用
: 如果可以的話，我該怎麼用在糖心蛋上呢？
通常一般都是用茶渣比較多。
做法很容易
一。把撥好殼的糖心蛋倒點醬油和糖醃製約三十分鐘(可依照各人口味調配醬油和糖比例)
二。取一炒菜鍋，鍋內鋪上錫箔紙，上面依序分別放上糖 茶葉 麵粉 白米。
(糖種類可自行挑選，一般都用二砂，放麵粉白米作用是減緩糖熔化的速度，
避免熔化太快飄出來的煙會偏酸，這樣蛋口感吃起來會偏酸。)
三。鐵架放在錫箔紙上，把蛋分別放上，就緒後，開中火，蓋鍋蓋。
四。大約一分鐘到一分半後，鍋子邊緣會開始冒煙，此時開大火，約一分鐘後熄火，
再悶三十秒到一分鐘就可以取出食用了。
(悶的作用是讓鍋中煙冷卻，香氣附著在蛋上)
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