Re: [食材] 西洋薊Ricotta醬可以怎麼用呢？

看板cookclub (烹飪DIY)作者genmy (我是番薯)時間18年前 (2008/10/03 13:41)推噓1(1推 0噓 3→)

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※ 引述《rqhyng (rchl)》之銘言： : ※ 引述《penof (pink mind)》之銘言： : : 我這裡有一罐來自義大利的西洋薊Ricotta醬， : : （上面是寫義大利文，求助google之後應該是這一種東西） : : 看起來是Ricotta醬裡面混有西洋薊， : : 我知道Ricotta是一種Cheese，聞起來也有很濃的cheese味。 : : 從來沒有看過這種東西，感覺可以用來做pasta， : : 請問大家這罐醬，除了用來作pasta， : : 還推薦怎麼使用呢？ : 最簡單就是拿來當Dips 你可以準備各種樣式的Crackers或是切成長條狀的蔬菜來點 : 也可以拿其它Cheese來混搭 : 個人覺得Ricotta with artichokes跟Basil, Garlic, Oregano, Nutmeg : 還Olives, Sundried tomato這類的調味能配合的不錯 : 這罐醬除了做Pasta也可以拿來作Risotto 像是Wild Mushroom Risotto, Pumpkin : Risotto都是不錯的選擇如果想要拿來搭肉的話淡味的Turkey Breast會是我的不二之選 : 給你參考看看做蛋糕這是food network 的Everyday Italian明星主廚Giada 的recipe. 我個人不會很推薦她的recipe,因為她喜歡用一些比較特殊的材料,我們留學生在一般超市比較難買到.這個 recipe,原來是要加杏仁酒的,真是強人所難,我用白葡萄酒和杏仁萃取物替代.這個蛋糕的賣點是,不乾不膩,因為加了Ricotta cheese保濕.但是我看過讀者使用感,大部分的人都認為太濕了,所以我把酒量減半.結果還不錯呢!作法很像之前的水果蛋糕,不過步驟要再少一點,算是很標準的party food甜點. 材料: 1 1/2 杯低筋麵粉, 2 1/2 小匙baking powder, 1小匙鹽, 3/4 杯或1 1/2條奶油 , 1 1/2杯 Ricotta cheese, 1 1/2 杯在多一大匙糖, 3顆蛋,2小匙香草萃取物,1小匙杏仁萃取物,1大匙白葡萄酒,1或2顆柳橙皮屑(orange zest,用zester). 首先預熱烤箱350度,攪拌盆裡放入cheese,糖和奶油,低速打三十秒,再高速打,打到光滑有點發的感覺,再一次加入一顆蛋中低速打,打到混合均勻.加入香草和杏仁萃取物,白酒,再加入麵粉,baking powder,和柳橙皮屑,混合均勻,到入烤模,我使用的是3 7/8 x 8的,原始的是用3 x 5,我想都差不多. 進烤箱烤60分鐘,上色就可以了.烤好取出放涼,和水果蛋糕一樣,鋪上有酒的紙巾過一夜.要吃時,可以加上新鮮草莓醬和草莓丁,很爽口,不甜膩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.112.4.143 ※ 編輯: genmy 來自: 70.112.4.143 (10/03 13:42)