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Re: [食材] 蛋殼的顏色不一樣..為什麼？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ((>(‵‧ω‧′)<))時間17年前 (2009/04/30 07:45), 編輯推噓10(10推 0噓 20→)
留言30則, 16人參與, 最新討論串2/3 (看更多)
雞分蛋用種.兼用種.肉用種 蛋用種的都是白色雞蛋 兼用種跟肉用種的顏色則不定 蛋用種最有名就是來航雞(Leghorn) 我們平常說的土雞 則是肉用種 現在台灣看到的褐殼蛋 一是土雞蛋 二是兼用種 不過因為兼用種產量實在是沒蛋用種高 所以之前其實是沒什麼人要養 不過現在大家都要"健康" 加上又很多人認為 褐殼蛋比較"營養" 所以銷量有逐漸增加(￣ㄧ￣；) ※ 引述《Jashi (藍色的鋼琴)》之銘言： : 問一個很蠢的問題.. : 市場上有一般的白色雞蛋， : 也有咖啡色蛋殼的雞蛋， : 後者通常比較貴， : 請問... 吃起來有什麼不一樣呢？ XD
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土雞為什麼比肉雞貴
肉雞應該是說白肉雞? 因為兩者飼養時間不同 所需的成本也不同 白肉雞現在平均飼養時間是5~5.5週 土雞(有色肉雞)則是12~16週都有 兩者飼養時間差了一倍 因此一年產量就差了一倍 (同樣大的雞舍 我養白肉雞 一年可以出9~10批 有色肉雞只有4批) -- ◤█■◤██ ◤ ■▆▆▆ ▉◣▂▃▄▃▁◤▏ ▇▇■▄█▄ ▇▇■▃ ▃ ﹍﹎﹍﹎﹍﹎ ﹍﹎﹍﹎ ◥-◢˙ ˙◣-◤ ╱█ ▄█▄ ╱█ ███ ＺＧＵＥＳＴ ２０００ ◢ ◤ ◥ ◥ ╱╱█ ▇█▇ ╱╱█ ▄▄█ ﹊﹉﹊﹉﹊﹉ ﹊﹉﹊﹉ ◢ ▼ ◣ ╱＿◢ ▇█▇ ╱＿◢ ▄▄█ ▆▅▄ ▄▅▆ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.105.64 ※ 編輯: zguest2000 來自: 118.170.105.64 (04/30 07:52)
推
04/30 07:52, , 1F
推專業文 請問你知道褐殼蛋比較營養的說法是哪來的嗎?
04/30 07:52, 1F
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04/30 07:53, , 2F
我也不知道 囧
04/30 07:53, 2F
推
04/30 10:03, , 3F
話說我也一直以為褐殼蛋比較影響耶～不知哪來的想法:P
04/30 10:03, 3F
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04/30 11:34, , 4F
我單純因為褐色蛋的蛋黃好像比較大而喜歡吃^^"
04/30 11:34, 4F
推
04/30 12:32, , 5F
我覺得褐殼蛋比較好吃 (我超愛吃蛋)
04/30 12:32, 5F
推
04/30 12:33, , 6F
白雞蛋跟土雞蛋的營養成分並無顯著差異
04/30 12:33, 6F
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04/30 14:35, , 7F
好像口感有點不同 超愛吃蛋+1
04/30 14:35, 7F
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04/30 15:00, , 8F
覺得味道跟口感有點不同+1
04/30 15:00, 8F
推
04/30 17:10, , 9F
買的時候,若褐色蛋(非土雞)和白蛋價格一樣,我會選褐色蛋XD
04/30 17:10, 9F
推
04/30 20:10, , 10F
可能是個迷思？或是被土司的顏色影響 XXD
04/30 20:10, 10F
推
04/30 22:15, , 11F
那個..蛋殼顏色不一樣最大的原因是因為雞的顏色不一樣
04/30 22:15, 11F
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04/30 22:16, , 12F
基本上～白毛雞或淺色毛雞的蛋就是白的～ 咖啡毛雞含深色
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04/30 22:16, , 13F
毛雞的蛋就是褐色的～當然土雞都是咖啡毛比較多～
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04/30 22:17, , 14F
所以也會有人直覺認為褐色蛋就是土雞蛋～不過土雞蛋其實
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04/30 22:17, , 15F
很小個耶～大概是拳頭的1/3~1/4之間喔
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土雞也有人比較專指放山雞～放山雞的肉真的硬好厲害!!
04/30 22:18, 16F
推
04/30 22:34, , 17F
超愛吃蛋+1
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04/30 22:39, , 18F
因為我覺得褐色蛋看起來比較結實,比較不會破掉..XD
04/30 22:39, 18F
推
04/30 22:55, , 19F
褐蛋白蛋的口感和香味差很多耶!白蛋打開來水水的,煎完也沒啥
04/30 22:55, 19F
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04/30 22:56, , 20F
蛋香味,褐蛋比較不易打散,煎到全熟就香味撲鼻,顏色也較好看
04/30 22:56, 20F
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05/01 20:32, , 21F
最好是這樣... 蛋用種除了Leghorn以外 其他出名種幾乎
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都不是白色的 Ancona黑色 Andalusion藍黑色
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Minorca有黑白兩色
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肉用種的Cornish有白色種 一樣產褐殼蛋
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cochin(九斤黃) 黃色種 一樣是褐殼蛋
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土雞蛋平均是比較小 但也沒小到拳頭的1/4 這樣出來的
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05/01 20:37, , 27F
仔雞是要怎麼養 (仔雞重約為蛋重*0.7)
05/01 20:37, 27F
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05/12 04:42, , 28F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 04:42, 28F
推
06/03 14:08, , 29F
為什麼樓上這傢伙後面總室沒別的推文?
06/03 14:08, 29F
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10/15 16:11, , 30F
我覺得褐殼蛋比較好吃 https://daxiv.com
10/15 16:11, 30F
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