[食譜] 蔥油餅
網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10011425
嘿嘿~很多蔥的蔥油餅
製作的方式非常的簡單
口感很Q
做好之後送入冷凍
要吃的時候隨時拿出來煎就可以
超級方便的
**材料**
中粉 100%
鹽 1%
糖 5%
65度溫水 63%
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合計 169%
**餡料**
青蔥 適量
鹽 適量
豬油 適量
(可以換沙拉油.但豬油較香)
**作法**
1. 除餡料之外.所有材料倒入盆中拌成糰
2. 揉至麵糰出筋後蓋上保鮮膜醒1小時
3. 醒好的麵糰分割每個約150G
4. 取一麵糰桿成長方形薄片後.抹上豬油灑上拌了調味料的蔥花.捲成圓筒狀
5. 將麵糰盤成圓形(像蝸牛殼的形狀)醒30分鐘.再桿成薄片入鍋煎至兩面金黃
多做的可以在桿成圓形薄片後.用塑膠袋隔層.冰入冷凍
要吃的時候不需退冰直接煎就可以
醒麵的過程會讓口感更好
千萬不要偷懶忽略這步驟
我這次用的是上面材料9倍的份量
總共做了10片
如果喜歡薄一點的朋友
可以減少每個麵糰的重量
外面賣的大概是一個100G
另外還可以打上一顆蛋
整個營養加分
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