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[問題] 焦糖該怎麼做!?才不會常煮到焦掉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Ming~旻)時間17年前 (2009/02/27 02:47), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
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我的焦糖煮法是 60g白砂糖+些許熱水(大概不到10cc吧~就熱水瓶按一下這樣) 然後拿去煮 邊煮邊晃鍋子~讓水慢慢平均掩蓋砂糖 煮到他滾~然後慢慢變色 等到他變咖啡色後~放進冰水裡極速降溫 (我是用來做布丁下面那層的) 但是問題來了 我每次做~都等到他顏色差不多時拿起來放進冰水裡 但是常常不是太甜就是放進冰水時他瞬間變黑... 就很苦 雖然焦糖布丁要有點苦味才會好吃= = 不過這樣為免也太苦... 請問大家有沒有什麼方法比較能煮好焦糖!? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.114.111.92
推
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用小火煮 然後邊煮要邊一直攪拌不能停 不然會焦
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推
02/27 05:08, , 2F
你是單純吃焦糖嗎@@?這樣當然會苦阿...如果放到布丁就比較不
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會了呀
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推
02/27 13:08, , 4F
在咖啡色之前的紅色，就要關火。
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03/17 21:25, , 5F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
03/17 21:25, 5F
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05/12 16:26, , 6F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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