Re: [問題] 焦糖該怎麼做!?才不會常煮到焦掉
看板cookclub (烹飪DIY)作者volkyrie (我..我要陽光!!)時間17年前 (2009/02/28 00:11)推噓1(1推 0噓 3→)留言4則, 4人參與討論串5/5 (看更多)
※ 引述《heroprincess (我不是亮姊姊)》之銘言：
: 看了原po的方法，
: 我很疑惑為什麼要用到冰水= =??
: 因為我煮過3.4次焦糖(布丁底)，
: 完全只需用到
: (1)紅糖(我喜歡紅糖味，感覺顏色也可能比較漂亮)
: (2)開水(熱)
: (3)不用擔心黏鍋的鐵氟龍平底鍋(在IKEA約199購入)
: (4)攪拌用的鐵湯匙(因為我煮的份量都不多，所以用小湯匙比較順手)
我用白糖，十幾年前開始做就是
1:1 與水摻和
不要攪拌，加熱讓白糖融化
不是會起泡嗎?
轉最小火，仔細看 只要邊緣變色就關火
糖會維持熱度到全部變焦唐
如果我用任何東西攪的話，糖水就會變回糖咧
糖水不會變色但是會乾掉啊
大家的都不會嗎?
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