Re: [問題] 焦糖該怎麼做!?才不會常煮到焦掉
看板cookclub (烹飪DIY)作者heroprincess (我不是亮姊姊)時間17年前 (2009/02/27 11:50)推噓6(6推 0噓 7→)留言13則, 10人參與討論串4/5 (看更多)
看了原po的方法，
我很疑惑為什麼要用到冰水= =??
因為我煮過3.4次焦糖(布丁底)，
完全只需用到
(1)紅糖(我喜歡紅糖味，感覺顏色也可能比較漂亮)
(2)開水(熱)
(3)不用擔心黏鍋的鐵氟龍平底鍋(在IKEA約199購入)
(4)攪拌用的鐵湯匙(因為我煮的份量都不多，所以用小湯匙比較順手)
作法大概是先把砂糖放進平底鍋，
不摻水，用湯匙攪拌直到糖融化再加入熱水，
此時可能會發現糖有結塊或黏鍋的現象，
不用擔心^__________^
因為是鐵氟龍鍋，所以只要繼續用湯匙攪拌，
(火不用關)
讓糖塊跟水融為一體，
然後等它稍微收乾一點，
呈現濃稠狀就可以了^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.2.157
推
02/27 12:18, , 1F
02/27 12:18, 1F
推
02/27 12:28, , 2F
02/27 12:28, 2F
→
02/27 12:36, , 3F
02/27 12:36, 3F
推
02/27 12:38, , 4F
02/27 12:38, 4F
→
02/27 13:11, , 5F
02/27 13:11, 5F
→
02/27 13:12, , 6F
02/27 13:12, 6F
推
02/27 13:59, , 7F
02/27 13:59, 7F
推
02/27 14:23, , 8F
02/27 14:23, 8F
推
02/27 16:08, , 9F
02/27 16:08, 9F
→
02/27 16:09, , 10F
02/27 16:09, 10F
→
03/17 21:21, , 11F
03/17 21:21, 11F
→
05/12 16:20, , 12F
05/12 16:20, 12F
→
10/15 15:21, , 13F
10/15 15:21, 13F
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 4 之 5 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章